Πολύ θα βλέπετε την φωτογραφία και θα αναρωτιέστε τι είναι αυτό ...;
Ελάχιστοι από εσάς θα καταλάβετε και θα ξέρετε ποιο φυτό απεικονίζεται παραπάνω...
και όμως είναι κάτι πολύ γνώριμο και στην καθημερινή μας διατροφή!!!
Τα χλωρά ρεβίθια!
Για να μην χάνεις καμία ανάρτηση, ακολούθησε μας στο GOOGLE NEWS!
Και μπορεί εμείς να τρελαινόμαστε για να τα τρώμε χλωρά, όμως υπάρχει κόσμος που τα ρεβίθια τα γνωρίζει μόνο ως όσπριο!
Από τις ποσότητες που καλλιεργούνται, το μεγαλύτερο μέρος της παραγωγής αποξεραίνεται για να καταναλωθεί μαγειρεμένο.
Σημαντική ποσότητα ρεβιθιών μετατρέπεται σε στραγάλια, μικρότερη χρησιμοποιείται για νοθεία του καφέ, ενώ τέλος μια ακόμη μικρότερη ποσότητα απορροφά η αρτοποιία για την προετοιμασία της μαγιάς του εφτάζυμου ψωμιού.
Ποια είναι η θρεπτική τους αξία;
Τα ρεβίθια είναι ένα αντιπροσωπευτικό δείγμα της ελληνικής μεσογειακής διατροφής με μεγάλη θρεπτική αξία. Είναι πλούσια σε πρωτεΐνη, σίδηρο, φώσφορο, μαγνήσιο, και ψευδάργυρο.
Επίσης, περιέχουν ασβέστιο, κάλιο, βιταμίνες του συμπλέγματος Β καθώς και βιταμίνη Κ. Το πρόσθετο όφελος είναι ότι έχουν χαμηλά επίπεδα γλυκαιμικού δείκτη, πράγμα που σημαίνει πως μολονότι είναι πλούσια σε υδατάνθρακες, δεν έχουν την τάση να ανεβάζουν το σάκχαρο του αίματος.
Είναι από τις καλύτερες φυτικές πηγές πρωτεΐνης μεγάλης βιολογικής αξίας, πλούσια σε υδατάνθρακες, φυτικές ίνες, βιταμίνες και βασικά μέταλλα. Η παρουσία τόσο πολλών ζωτικής σημασίας θρεπτικών ουσιών τα καθιστά ιδανική και πλήρης τροφή προσφέροντας πολλά οφέλη στην υγεία.
Συγκεντρώνουν υψηλά ποσά φυτικών ινών που βοηθούν στην καλή λειτουργία του γαστρεντερικού συστήματος και στην βελτίωση του λιπιδαιμικού προφίλ.
Αυτό όμως που ξεχωρίζει τα ρεβίθια από τα άλλα όσπρια είναι η εξαιρετική ποιότητα των πρωτεϊνών που περιέχουν, αφού παρέχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα στην άριστη αναλογία που χρειάζεται ο ανθρώπινος οργανισμός και ιδιαίτερα το αμινοξύ μεθειονίνη που τα κατατάσσει στις πλήρεις πρωτεΐνες, όπως το κρέας, το γάλα και η σόγια.
Ο παρακάτω πίνακας μας δείχνει αναλυτικά τα θρεπτικά συστατικά των ρεβιθιών (ρεβίθια ωμά ανά 100γρ):
| Διατροφικά στοιχεία | Ποσότητα ανά 100γρ. |
| Θερμίδες (kcal) | 378 |
| Πρωτεΐνη (γρ) | 20,5 |
| Λιπαρά (γρ) | 6 |
| Υδατάνθρακες (γρ) | 63 |
| Ολικά σάκχαρα (γρ) | 11 |
| Φυτικές ίνες (γρ) | 12,2 |
| Μέταλλα | |
| Ασβέστιο (mg) | 57 |
| Σίδηρος (mg) | 4,3 |
| Μαγνήσιο (mg) | 79 |
| Κάλιο (mg) | 718 |
| Νάτριο (mg) | 24 |
| Φώσφορος (mg) | 252 |
| Ψευδάργυρος (mg) | 2,8 |
| Νερό (γρ) | 7,68 |
| Βίταμίνες | |
| Βιταμίνη C, ασκορβικο οξύ (mg) | 4 |
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη (mg) | 0,5 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη (mg) | 0,2 |
| Βιταμίνη Β3, νιασίνη (mg) | 1,5 |
| Βιταμινη Β6,πυριδοξίνη (mg) | 0,5 |
| Βιταμίνη Β9, Φυλλικο οξύ (μg) | 557 |
| Βιταμίνη Α (μg) | 3 |
| Βιταμίνη Ε, α-τοκοφερόλη (mg) | 0,82 |
| Βιταμίνη Κ (μg) | 9 |
Τα ρεβίθια στην υγεία
- Καρδιακές παθήσεις
Η υψηλή περιεκτικότητα των ρεβιθιών σε φυτικές ίνες σε συνδυασμό με την έλλειψη χοληστερόλης τα καθιστούν ιδανικά για την υγεία της καρδιάς, αφού έχουν σαν αποτέλεσμα να μειώνουν την ολική χοληστερόλη αίματος και την «κακή» χοληστερόλη (LDL) μειώνοντας έτσι τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιακών παθήσεων.
Καρκίνος
Τα ρεβίθια περιέχουν μεγάλη συγκέντρωση υδατανθράκων και υφίστανται μια διαδικασία ζύμωσης στο παχύ έντερο με αποτέλεσμα να δημιουργείται το βουτυρικό οξύ. Το βουτυρικό οξύ μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του παχέος εντέρου.
Επίσης, τα ρεβίθια μειώνουν τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του προστάτη, χάρη στο λυκοπένιο που περιέχουν και αναστέλλουν την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων στο στομάχι λόγω της περιεκτικότητας τους σε ισοφλαβόνες.
- Διαχείριση βάρους
Τα ρεβίθια μπορούν επίσης να βοηθήσουν στον έλεγχο της πείνας λόγω της υψηλής περιεκτικότητας τους σε φυτικές ίνες. Αυτό μπορεί να φανεί χρήσιμο στη διαχείριση του σωματικού βάρους. Η λήψη τροφών που είναι πλούσιες σε φυτικές ίνες συνδέεται με χαμηλότερο δείκτη μάζας σώματος (ΔΜΣ). Η αύξηση των φυτικών ινών στα γεύματα μας βοηθά σημαντικά στη μείωση του βάρους και την σταθεροποίηση του για μεγάλο χρονικό διάστημα. Επιπλέον, ο χαμηλός γλυκαιμικός δείκτης των ρεβιθιών οδηγεί σε αύξηση της χολοκυστοκίνινης (ορμόνη που εκκρίνεται μεταγευματικά) και δίνει σήματα κορεσμού στον οργανισμό. Διατροφή με τρόφιμα χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη έχει ως αποτέλεσμα μειωμένα επίπεδα ινσουλίνης και μεγαλύτερη απώλεια βάρους σε σύγκριση με τρόφιμα υψηλού γλυκαιμικού δείκτη.
- Λοιπές θετικές επιδράσεις
Μελέτες δείχνουν ότι η κατανάλωση ρεβιθιών οδήγησε σε μικρές αλλά σημαντικές μειώσεις των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, της γλυκοζυλιωμένης αιμοσφαρίνης, καθώς και των τιμών αρτηριακής πίεσης. Ο χαμηλός γλυκαιμικός δείκτης τους τα κατατάσσει ως εξαιρετική επιλογή για τη ρύθμιση του σακχάρου του αίματος. Επιπρόσθετα, τα ρεβίθια συμβάλλουν στη καλή υγεία του εντέρου και στην αντιμετώπιση της δυσκοιλιότητας.
Άραγε θα μπορούσαμε ν' αγαπήσουμε πιο πολύ τα ρεβίθια;
Κι εκεί που νομίζαμε πως δεν θα μπορούσαμε ν' αγαπήσουμε περισσότερο τα ρεβίθια, διαβάζουμε πως:
Το σελήνιο υπάρχει και στα ρεβίθια.
Παίζει πολύ σημαντικό ρόλο στην λειτουργία των ηπατικών ενζύμων, και βοηθά στην αποτοξίνωση από ορισμένες καρκινογόνες ενώσεις στο σώμα. Επιπλέον, το σελήνιο έχει βρεθεί πως αποτρέπει την φλεγμονή και μειώνει την ανάπτυξη των καρκινικών όγκων.
Τα ρεβίθια περιέχουν επίσης φολικό οξύ, το οποίο παίζει ρόλο στη σύνθεση του DNA και την επισκευή των κυττάρων, εμποδίζοντας έτσι το σχηματισμό των καρκινικών κυττάρων από μεταλλάξεις στο DNA.
Οι σαπωνίνες, οι οποίες είναι φυτοχημικά που υπάρχουν στα ρεβίθια, εμποδίζουν, επίσης, τα καρκινικά κύτταρα από το να πολλαπλασιαστούν και να κάνουν μετάσταση σε άλλα μέρη του σώματος.
Συμπερασματικά
Τα ρεβίθια αποτελούν πλούσια φυσική πηγή θρεπτικών συστατικών προστατεύοντας μας από διάφορες χρόνιες παθήσεις. Για αυτό λοιπόν είναι σημαντικό να εκμεταλλευτείτε το γεγονός ότι τα παράγει ο τόπος μας και να τα εντάξετε στη διατροφή σας!
*Οι πληροφορίες που περιέχονται στην σελίδα ΘΕΡΑΠΕΥΤΗΣ δεν μπορούν να αντικαταστήσουν την γνωμάτευση του ιατρού σας. Αν αποφασίσετε να ακολουθήσετε κάποια θεραπεία ή διατροφή ρωτήστε τον προσωπικό ιατρό σας.
Ακολουθήστε μας και στο Facebook
Μια φωτογραφία χίλιες λέξεις: Ακολούθησε μας και στο Instagram
Social Plugin