Μπορούμε να καταναλώσουμε πράσινες πατάτες ;

Όλοι έχουμε παρατηρήσει κατά καιρούς σε κάποιες πατάτες να παρουσιάζεται ένα πράσινο χρώμα. 

Και έχουμε ακούσει από τις γιαγιάδες μας «ΑΑΑΑ ΔΗΛΗΤΗΡΙΟ!»

Οι πράσινες πατάτες περιέχουν μια ουσία που ονομάζεται σολανίνη, η οποία μπορεί να είναι επιβλαβής για την υγεία μας αν καταναλωθεί σε μεγάλες ποσότητες. Η σολανίνη είναι μια φυτοαμύλη που λειτουργεί ως αντιμικροβιακό και αντιφαγοκυτταριδικό μόλυβδο, αλλά σε υψηλές συγκεντρώσεις μπορεί να είναι επιβλαβής για τον ανθρώπινο οργανισμό.

Τι κάνει τις πατάτες να πρασινίζουν;

Το πράσινο χρώμα μπορεί να είναι είτε χλωροφύλλη είτε σολανίνη. Και τα δύο προκαλούνται κυρίως από την έκθεση της πατάτας στο φως (αλλά όχι αποκλειστικά). 

Η χλωροφύλλη δεν είναι επιβλαβής, μάλιστα περιέχει και ωφέλιμη ποσότητα σιδήρου. 

Η σολανίνη είναι μια φυτοαμύλη που λειτουργεί ως αντιμικροβιακό και αντιφαγοκυτταριδικό μόλυβδο, αλλά σε υψηλές συγκεντρώσεις μπορεί να είναι επιβλαβής για τον ανθρώπινο οργανισμό.

Μπορούμε να καταναλώσουμε πράσινες πατάτες;

Σολανίνη περιέχουν οι πατάτες φυσιολογικά, σε πολύ μικρή ποσότητα και είναι μέρος της φυσικής άμυνας της πατάτας, καθώς έχει παρασιτοκτόνες ιδιότητες. Το πρασίνισμα όμως είναι ένδειξη αύξησης της περιεκτικότητας της σολανίνης σε ενδεχομένως τοξικά για τον άνθρωπο επίπεδα.

Και επειδή δεν μπορούμε με το μάτι να ξέρουμε αν είναι χλωροφύλλη ή σολανίνη το πράσινο που βλέπουμε (το πιθανότερο είναι ότι πρόκειται για συνδυασμό των δύο) δεν πρέπει να καταναλώνουμε το πράσινο μέρος της πατάτας!

Αν και η κατανάλωση μικρών ποσοτήτων πράσινων πατατών συνήθως δεν αποτελεί πρόβλημα, είναι σημαντικό να αποφεύγουμε την κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων ή πατατών με έντονη πράσινη απόχρωση.

Αν λοιπόν έχουν πρασινίσει οι πατάτες, τις πετάμε;

Όχι, καθώς η σολανίνη σε επικίνδυνο δυνητικά επίπεδο είναι στο πράσινο μέρος και κυρίως στο εξωτερικό μέρος της πατάτας. Οπότε, αφενός δεν καταναλώνουμε τις πρασινισμένες πατάτες με τη φλούδα, αφετέρου καθαρίζουμε καλά όλο το πράσινο μέρος, άντε και λίγο ακόμα από κάτω για σιγουριά και μαγειρεύουμε την υπόλοιπη πατάτα.

Τι γίνεται αν καταναλώσουμε σολανίνη

Τι θα πάθουμε άμα καταναλώσουμε πατάτες με σολανίνη; 

Η κατανάλωση υψηλών ποσοτήτων σολανίνης μπορεί να προκαλέσει αρνητικά αποτελέσματα στην υγεία. Ορισμένα από τα πιθανά συμπτώματα της δηλητηρίασης από σολανίνη περιλαμβάνουν διάρροια, ναυτία, εμετό, αδυναμία, αλλεργικές αντιδράσεις και νευρολογικές διαταραχές. Σε περιπτώσεις σοβαρής δηλητηρίασης, μπορεί να εμφανιστούν σοβαρά συμπτώματα όπως αδυναμία αναπνοής και αρνητικές επιδράσεις στο καρδιαγγειακό σύστημα.

Ωστόσο, είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι η δηλητηρίαση από σολανίνη είναι σπάνια και συνήθως συμβαίνει όταν καταναλώνονται μεγάλες ποσότητες σολανίνης, όπως σε περιπτώσεις κατανάλωσης πράσινων πατατών που έχουν εκτίθενται σε μεγάλη ποσότητα φωτός.

©ΘΕΡΑΠΕΥΤΗΣ*Οι πληροφορίες που περιέχονται στην σελίδα ΘΕΡΑΠΕΥΤΗΣ δεν μπορούν να αντικαταστήσουν την γνωμάτευση του ιατρού σας. Αν αποφασίσετε να ακολουθήσετε κάποια θεραπεία ή διατροφή ρωτήστε τον προσωπικό ιατρό σας.

Ακολουθήστε μας και στο Facebook

Για να μην χάνεις καμία ανάρτηση, ακολούθησε μας στο GOOGLE NEWS!

Μια φωτογραφία χίλιες λέξεις: Ακολούθησε μας και στο Instagram