Μια από τις πιο αγαπημένες συνταγές για καλοκαιρινό γεύμα, ελαφρύ και πεντανόστιμο, με αρωματικές πιπεριές γεμιστές με ρύζι, κουκουνάρι και σταφίδες, όπως τις έφτιαχναν στην Πόλη.
Τα 100 γραμμάρια, δηλαδή περίπου ένα φλιτζάνι με πιπεριές, μας παρέχουν μόνο 31 θερμίδες.
Ενώ παράλληλα, δεν περιέχουν καθόλου λιπαρά ή χοληστερόλη.
Οι κόκκινες πιπεριές Φλωρίνης δεν περιέχουν καψαϊκίνη,
όπως οι κόκκινες πιπεριές τσίλι.
Οι πιπεριές έχουν υψηλή
διατροφική αξία και περιέχουν πλούσια ποσότητα θρεπτικών συστατικών.
Αποτελούν πηγή βιταμινών, μετάλλων και φυτικών ενώσεων που είναι
σημαντικά για την υγεία μας.
Είναι πλούσιες σε βιταμίνες και μέταλλα, δεν περιέχουν ανθυγιεινά λίπη και είναι χαμηλές σε θερμίδες.
Οι πιπεριές είναι μια τροφή
πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα, δεν περιέχει ανθυγιεινά λίπη και
είναι χαμηλές σε θερμίδες.
Όσον αφορά τη συνιστώμενη ημερήσια ποσότητα βιταμινών και μετάλλων, λαμβάνετε επίσης:
- 317% της βιταμίνης C
- 93% της βιταμίνης Α
- 22% της βιταμίνης Β6
- 17% φυλλικό οξύ (βιταμίνη Β9)
- 12% της βιταμίνης Ε
- 9% καλίου
- 8% μαγγανίου
Καταναλώστε τις χλιαρές σε θερμοκρασία δωματίου ή ακόμα καλύτερα, παγώστε τις για λίγες ώρες στο ψυγείο ώστε να τις απολαύσετε δροσερές και να βελτιώσετε τη γεύση τους.
Υλικά για τη Συνταγή
- 12-13 πιπεριές
- 1 φλιτζάνι ρύζι για γεμιστά
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο + λίγο επιπλέον για το σοτάρισμα
- 2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
- Χυμό από ½ λεμόνι (προαιρετικά)
- 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι
- 1/3 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 1-2 κουταλιά της σούπας δυόσμο ξερό
- 1-2 κουταλιά της σούπας κουκουνάρι σπόρο
- 1-2 κουταλιά της σούπας σταφίδες
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 χούφτα φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- 1 φλιτζάνι νερό ζεστό +
Εκτέλεση
1.Αρχικά, πλύνετε καλά το ρύζι κάτω από τρεχούμενο νερό μέχρι να βγαίνει καθαρό το νερό. Στραγγίστε το καλά και αφήστε το στην άκρη.
2. Ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και σοτάρετέ τα σε λίγο ελαιόλαδο, σε μέτρια φωτιά, για λίγα λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
3. Βάλτε το κουκουνάρι, συνεχίστε το σοτάρισμα και προσθέστε τις σταφίδες και το στραγγισμένο ρύζι, ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα για 1 λεπτό.
4. Συμπληρώστε με τα μπαχαρικά και τα μυρωδικά (εκτός από το μπαχάρι και την κανέλα, που θα τα ρίξετε μόλις κατεβάσετε το σκεύος από τη φωτιά) και λίγο ζεστό νερό και βράστε για 4-5 λεπτά μέχρι να μειωθεί λίγο το ζουμί και το ρύζι να αρχίσει να απορροφά. Αποσύρετε από τη φωτιά, ρίξτε το λεμόνι και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, αλατίστε και αφήστε τη γέμιση στην άκρη να κρυώσει λίγο και να πήξει.
5. Στο μεταξύ πλύνετε τις πιπεριές και κόψτε στο πάνω μέρος που είναι το κοτσανάκι τους, ένα μικρό καπάκι. Αφαιρέστε τα σπόρια τους και καθαρίστε τις και εσωτερικά. Αραδιάστε τις σε ένα ταψί που να τις χωράει ίσα – ίσα και προθερμάνετε το φούρνο στους 180ο C.
6. Γεμίστε τις με ένα κουτάλι, χωρίς να πιέσετε τη γέμιση και αφήνοντας ένα μικρό κενό επάνω, ώστε να μην ξεχειλίσουν όταν φουσκώσει το ρύζι. Σκεπάστε με τα κοτσανάκια που κόψατε.
7. Συμπληρώστε με ζεστό νερό στο ταψί ώστε να είναι λίγο χαμηλότερα από το μέσο των πιπεριών, περιχύστε με το ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο και ψήστε τις για 50 λεπτά με 1 ώρα , ανάλογα με το πόσο ξεροψημένες θέλετε τις πιπεριές. Στα 50 λεπτά περιχύστε με λίγο από το ζουμί του ταψιού και συνεχίστε για 10 λεπτά στους 190ο C στο γκρίλ του φούρνου, αν επιθυμείτε, για να καψαλιστούν ελαφρά από πάνω.
8. Αφήστε τις να κρυώσουν, ή ακόμα καλύτερα παγώστε τις στο ψυγείο για να βελτιώσετε τη γεύση τους.
©ΘΕΡΑΠΕΥΤΗΣ*Οι πληροφορίες που περιέχονται στην σελίδα ΘΕΡΑΠΕΥΤΗΣ
δεν μπορούν να αντικαταστήσουν την γνωμάτευση του ιατρού σας. Αν
αποφασίσετε να ακολουθήσετε κάποια θεραπεία ή διατροφή ρωτήστε τον
προσωπικό ιατρό σας.
Ακολουθήστε μας και στο Facebook
Για να μην χάνεις καμία ανάρτηση, ακολούθησε μας στο GOOGLE NEWS!
Μια φωτογραφία χίλιες λέξεις: Ακολούθησε μας και στο Instagram
με πληροφορίες από ΕΔΩ
Social Plugin