Το φθινόπωρο είναι η εποχή των αγαπημένων γλυκών κολοκύθας και της γεύσης της γλυκιάς ψίχας της κολοκύθας σε μια ποικιλία γλυκών και αλμυρών συνταγών! Ευτυχώς, αυτός ο ευλογημένος καρπός παραμένει ανέπαφος για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα, οπότε τουλάχιστον για τις ποικιλίες που χρησιμοποιούνται συνήθως στην Ελλάδα, αν και η συγκομιδή τελειώνει στις αρχές του φθινοπώρου, χάρη στην ανθεκτικότητά του, μπορεί να απολαμβάνεται μέχρι το τέλος του χειμώνα σαν να είναι φρεσκοκομμένη.
Ο παππούς μου, που αγαπούσε τις τηγανητές κολοκύθες και μεγάλωσε με το πνεύμα της οικιακής οικονομίας, μάζευε τους σπόρους της κολοκύθας, τους αλάτιζε και τους έψηνε κάθε φορά που άνοιγε την κολοκύθα, εξασφαλίζοντας τα πατέβεργα της χρονιάς. Ακολούθησα το παράδειγμά του όλα αυτά τα χρόνια και θυμάμαι πάντα να ακολουθώ αυτό το όμορφο έθιμο, να ψήνω υπομονετικά το δίσκο με τους σπόρους στον ξυλόφουρνο, να τους βγάζω, να τους απλώνω, να ελέγχω αν είναι έτοιμοι και μετά να τους ξαναβάζω στο φούρνο. Αλλά ως φυτοφάγοι, καταναλώνουμε πάρα πολλά κολοκύθια και καταλήγουμε με πάρα πολλά αχρείαστα putbo. Έτσι αποφάσισα να αξιοποιήσω αυτούς τους πολύ θρεπτικούς σπόρους με έναν άλλο εύκολο και υγιεινό τρόπο!
Η συνταγή είναι πανεύκολη και το αποτέλεσμα είναι διαφορετικό από το φυτικό γάλα που έχουμε συνηθίσει, αλλά εξίσου νόστιμο. Το μεγάλο πλεονέκτημα αυτής της συνταγής είναι ότι οι κολοκυθόσποροι είναι φρέσκοι μόλις αφαιρεθούν από την κολοκύθα, οπότε δεν χρειάζεται να τους μουλιάσετε σε νερό. Εάν είναι απαραίτητο, μπορούν να προστεθούν γλυκαντικά και μπαχαρικά για να γίνει πιο σύνθετη. Η μόνη προϋπόθεση για την επιτυχία είναι ένα μίξερ! Αυτό το γάλα είναι από τη φύση του ελαφρώς γλυκό και φρουτώδες. Ο αγαπημένος μου τρόπος να το πίνω είναι στο πρωινό ή σε smoothies με δημητριακά, σταφίδες, λίγη κανέλα και σιρόπι αγαύης.
Υλικά
- 1 φλιτζ. φρέσκους κολοκυθόσπορους (από 2 περίπου κολοκύθες)
- 2 1/2 φλιτζ. νερό φιλτραρισμένο *
- 1 κ.σ. σιρόπι αγαύης ή άλλο γλυκαντικό (προαιρετικά)
- αν επιθυμούμε μπορούμε να προσθέσουμε στο γάλα μας 1/4 κουταλάκι κανέλα, τζίντζερ, μοσχοκάρυδο ή άλλο μπαχαρικό
Εκτέλεση
1. Μαζεύουμε τους κολοκυθόσπορους από την κολοκύθα μας με ένα κουτάλι και τους μεταφέρουμε στο φλιτζάνι που θα χρησιμοποιήσουμε για την μέτρηση των υλικών μας. Αν θέλουμε αφαιρούμε τις ίνες, όμως αυτό πραγματικά δεν χρειάζεται. Η μικρή αυτή ποσότητα κολοκύθας που βρίσκεται ανακατεμένη με τα σποράκια μας, θα λιώσει, δίνοντας μια διακριτική φρουτώδη γεύση στο γάλα.
2. Βάζουμε στο μπλέντερ τους κολοκυθόσπορους μαζί με το νερό, το σιρόπι αγαύης και τα μπαχαρικά, αν χρησιμοποιήσουμε, και χτυπάμε πρώτα σε μέτρια και μετά σε δυνατή ταχύτητα για 2-3 λεπτά ανάλογα και με το πόσο δυνατό είναι το μπλέντερ μας.
3. Στρώνουμε ένα σουρωτήρι με γάζα ή τουλουπάνι και σουρώνουμε το γάλα μας. Στύβουμε το ύφασμα για να στραγγίξουμε όλο το υγρό και φυλάμε σε αποστειρωμένο μπουκάλι ή βάζο στο ψυγείο.
4. Διατηρείται στο ψυγείο για 2-3 μέρες.
*Σημείωση: Αυτή την ποσότητα νερού χρησιμοποιώ για να έχει το γάλα την πυκνότητα και την σύσταση που μου αρέσει. Σε περίπτωση που επιθυμούμε μια λιγότερο πλούσια σύσταση, προσθέτουμε 1/2 φλιτζάνι νερό επιπλέον.
©ΘΕΡΑΠΕΥΤΗΣ*Οι πληροφορίες που περιέχονται στην σελίδα ΘΕΡΑΠΕΥΤΗΣ
δεν μπορούν να αντικαταστήσουν την γνωμάτευση του ιατρού σας. Αν
αποφασίσετε να ακολουθήσετε κάποια θεραπεία ή διατροφή ρωτήστε τον
προσωπικό ιατρό σας.
Ακολουθήστε μας και στο Facebook
Για να μην χάνεις καμία ανάρτηση, ακολούθησε μας στο GOOGLE NEWS!
Μια φωτογραφία χίλιες λέξεις: Ακολούθησε μας και στο Instagram
Social Plugin