 |
| ©ΘΕΡΑΠΕΥΤΗΣ |
Η κρυστάλλωση του μελιού είναι ένα φυσικό φαινόμενο που συμβαίνει στο αγνό, ανεπεξέργαστο μέλι. Η κρυστάλλωση δεν επηρεάζει την ποιότητα του μελιού, εκτός από το χρώμα και την υφή.
Το κρυσταλλωμένο μέλι δεν είναι χαλασμένο και διατηρούνται τα ποιοτικά χαρακτηριστικά του υγρού μελιού.
Γιατί το μέλι κρυσταλλώνει;
Το μέλι είναι ένα διάλυμα φυσικής ζάχαρης, κυρίως γλυκόζης και φρουκτόζης. Η γλυκόζη είναι πιο διαλυτή στο νερό από τη φρουκτόζη. Όταν η γλυκόζη κρυσταλλώνει, χωρίζει από το νερό και παίρνει τη μορφή μικροσκοπικών κρυστάλλων. Καθώς η κρυστάλλωση προχωρά, οι κρύσταλλοι θα εξαπλωθούν σε όλο το μέλι. Τελικά, το μέλι γίνεται παχύ και κρυσταλλώνει.
Πόσο γρήγορα θα κρυσταλλώσει το μέλι;
Διάφορα είδη μελιού θα κρυσταλλωθούν με διαφορετικούς ρυθμούς. Ορισμένα μέλια θα κρυσταλλώσουν μέσα σε λίγες εβδομάδες μετά την εξαγωγή από τις κηρήθρες, ενώ άλλοι παραμένουν σε υγρή κατάσταση για μήνες ή χρόνια.
Οι παράγοντες που επηρεάζουν την ταχύτητα της κρυστάλλωσης είναι:
- Η περιεκτικότητα σε γλυκόζη του μελιού. Τα μέλια με υψηλή περιεκτικότητα σε γλυκόζη κρυσταλλώνουν πιο γρήγορα.
- Η περιεκτικότητα σε υγρασία του μελιού. Τα μέλια με χαμηλή περιεκτικότητα σε υγρασία κρυσταλλώνουν πιο αργά.
- Η θερμοκρασία αποθήκευσης. Η κρυστάλλωση επιταχύνεται σε χαμηλές θερμοκρασίες.
Είναι το κρυσταλλωμένο μέλι υγιές;
Το κρυσταλλωμένο μέλι είναι εξίσου υγιεινό με το υγρό μέλι. Έχει την ίδια θρεπτική αξία και τις ίδιες ευεργετικές ιδιότητες.
Πώς να αποφύγετε την κρυστάλλωση του μελιού;
Για να αποφύγετε την κρυστάλλωση του μελιού, αποθηκεύστε το σε θερμοκρασία δωματίου σε ερμητικά κλειστά δοχεία. Αποφύγετε την αποθήκευση του μελιού στο ψυγείο.
Πώς να υγροποιήσετε το κρυσταλλωμένο μέλι;
Το κρυσταλλωμένο μέλι μπορεί να υγροποιηθεί θερμαίνοντάς το ήπια σε υδατόλουτρο. Η θερμοκρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 40°C.
Συμπερασματικά, η κρυστάλλωση του μελιού είναι ένα φυσικό φαινόμενο που δεν επηρεάζει την ποιότητα του μελιού.
©ΘΕΡΑΠΕΥΤΗΣ*Οι πληροφορίες που περιέχονται στην σελίδα ΘΕΡΑΠΕΥΤΗΣ
δεν μπορούν να αντικαταστήσουν την γνωμάτευση του ιατρού σας. Αν
αποφασίσετε να ακολουθήσετε κάποια θεραπεία ή διατροφή ρωτήστε τον
προσωπικό ιατρό σας.
Ακολουθήστε μας και στο Facebook
Για να μην χάνεις καμία ανάρτηση, ακολούθησε μας στο GOOGLE NEWS!
Μια φωτογραφία χίλιες λέξεις: Ακολούθησε μας και στο Instagram
Social Plugin