Τα Υπερ-επεξεργασμένα Τρόφιμα αυξάνουν τον κίνδυνο καρκίνου & παχυσαρκείας !

Μια νέα μελέτη, που δημοσιεύθηκε στην διατροφική επιθεώρηση European Journal of Nutrition, έδειξε ότι η κατανάλωση υπερ-επεξεργασμένων τροφίμων σχετίζεται με αυξημένο κίνδυνο καρκίνου του στόματος, του λαιμού και του οισοφάγου.

Η μελέτη, η οποία διεξήχθη από ερευνητές από το Πανεπιστήμιο του Μπρίστολ και τον Διεθνή Οργανισμό Έρευνας για τον Καρκίνο, παρακολούθησε για 14 χρόνια 450.111 ενήλικες. Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι όσοι κατανάλωναν περισσότερα υπερ-επεξεργασμένα τρόφιμα, τόσο μεγαλύτερος ήταν ο κίνδυνος να αναπτύξουν καρκίνο κεφαλής & τραχήλου. Συγκεκριμένα, μια αύξηση κατά 10% στην κατανάλωση υπερ-επεξεργασμένων τροφίμων συσχετίστηκε με αύξηση κατά 23% στον κίνδυνο καρκίνου κεφαλής & τραχήλου και 24% στον κίνδυνο καρκίνου του οισοφάγου.

Τα υπερ-επεξεργασμένα τρόφιμα είναι βιομηχανικά προϊόντα που παρασκευάζονται με πολύπλοκο τρόπο χρησιμοποιώντας συστατικά που δεν χρησιμοποιούνται ευρέως στην κουζίνα μας. Συνήθως είναι φθηνά, ιδιατέρως νόστιμα και ευρέως διαθέσιμα. Επιπλέον είναι έτοιμα προς κατανάλωση, με αποτέλεσμα να αντικαθιστούν σε μεγάλο βαθμό τα πιο θρεπτικά και μη επεξεργασμένα τρόφιμα στη διατροφή μας.

Οι ερευνητές της μελέτης ανέφεραν ότι η συσχέτιση μεταξύ της κατανάλωσης υπερ-επεξεργασμένων τροφίμων και του καρκίνου κεφαλής & τραχήλου μπορεί να εξηγηθεί εν μέρει από την αύξηση του σωματικού βάρους και την παχυσαρκία. Ωστόσο, η συσχέτιση παρέμενε σημαντική ακόμα και μετά την ύπαρξη προσαρμογής για το σωματικό βάρος, γεγονός που υποδηλώνει ότι υπάρχουν και άλλοι παράγοντες που συμβάλλουν.

Οι ερευνητές υποστήριξαν ότι περαιτέρω μελέτες είναι απαραίτητες για να διερευνηθούν οι πιθανοί μηχανισμοί που συνδέουν την κατανάλωση υπερ-επεξεργασμένων τροφίμων με τον καρκίνο κεφαλής & τραχήλου.

Η μελέτη αυτή είναι σημαντική καθώς παρέχει επιπλέον στοιχεία για τη σχέση μεταξύ της διατροφής και του καρκίνου. Τα ευρήματά της υποδηλώνουν ότι η μείωση της κατανάλωσης υπερ-επεξεργασμένων τροφίμων μπορεί να βοηθήσει στη μείωση του κινδύνου καρκίνου κεφαλής & τραχήλου.

Ειδικότερα, τα υπερ-επεξεργασμένα τρόφιμα μπορεί να συμβάλλουν στην ανάπτυξη καρκίνου κεφαλής & τραχήλου με διάφορους τρόπους:

Μπορούν να οδηγήσουν σε αύξηση του σωματικού βάρους και της παχυσαρκίας, οι οποίες είναι γνωστοί παράγοντες κινδύνου για καρκίνο κεφαλής & τραχήλου.
Μπορούν να περιέχουν καρκινογόνες ουσίες, όπως νιτρώδη και νιτροζαμίνες.
Μπορούν να διαταράξουν την ισορροπία της εντερικής χλωρίδας, η οποία παίζει σημαντικό ρόλο στην προστασία από τον καρκίνο.

Εδώ είναι μερικά συγκεκριμένα παραδείγματα υπερ-επεξεργασμένων τροφίμων που πρέπει να αποφεύγουμε ή να καταναλώνουμε με μέτρο:

Αναψυκτικά με ανθρακικό
Μη ανθρακούχα ροφήματα με ζάχαρη
Επεξεργασμένοι χυμοί
Μονοποιεσμένα σακχαρώδη ροφήματα
Επεξεργασμένα δημητριακά πρωινού
Επεξεργασμένα αρτοσκευάσματα
Επεξεργασμένα κρεατικά
Προμαγειρεμένα γεύματα
Προμαγειρεμένα σνακ

Η μελέτη αυτή είναι σημαντική καθώς παρέχει επιπλέον στοιχεία για τη σχέση μεταξύ της διατροφής και του καρκίνου. Τα ευρήματά της υποδηλώνουν ότι η μείωση της κατανάλωσης υπερ-επεξεργασμένων τροφίμων μπορεί να βοηθήσει στη μείωση του κινδύνου καρκίνου κεφαλής & τραχήλου.

Πιο συγκεκριμένα, τα υπερ-επεξεργασμένα τρόφιμα μπορεί να συμβάλλουν στην ανάπτυξη καρκίνου κεφαλής & τραχήλου με διάφορους τρόπους:

Μπορούν να οδηγήσουν σε αύξηση του σωματικού βάρους και της παχυσαρκίας, οι οποίες είναι γνωστοί παράγοντες κινδύνου για καρκίνο κεφαλής & τραχήλου. Τα υπερ-επεξεργασμένα τρόφιμα είναι συχνά υψηλά σε θερμίδες και χαμηλά σε θρεπτικά συστατικά. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση του σωματικού βάρους και της παχυσαρκίας, οι οποίες είναι παράγοντες κινδύνου για καρκίνο κεφαλής & τραχήλου.
Μπορούν να περιέχουν καρκινογόνες ουσίες, όπως νιτρώδη και νιτροζαμίνες. Τα νιτρώδη είναι χημικές ουσίες που βρίσκονται φυσικά σε ορισμένα τρόφιμα, όπως τα λαχανικά. Ωστόσο, μπορούν επίσης να δημιουργηθούν κατά την επεξεργασία των τροφίμων, όπως κατά τη θερμική επεξεργασία του κρέατος. Τα νιτρώδη μπορούν να μετασχηματιστούν σε νιτροζαμίνες, οι οποίες είναι καρκινογόνες ουσίες.
Μπορούν να διαταράξουν την ισορροπία της εντερικής χλωρίδας, η οποία παίζει σημαντικό ρόλο στην προστασία από τον καρκίνο. Η εντερική χλωρίδα αποτελείται από δισεκατομμύρια βακτήρια που ζουν στο έντερο. Αυτά τα βακτήρια παίζουν σημαντικό ρόλο στην πέψη, στην απορρόφηση θρεπτικών συστατικών και στην προστασία από ασθένειες. Η κατανάλωση υπερ-επεξεργασμένων τροφίμων μπορεί να διαταράξει την ισορροπία της εντερικής χλωρίδας, γεγονός που μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο καρκίνου

Για να μειωθεί ο κίνδυνος καρκίνου κεφαλής & τραχήλου, είναι σημαντικό να καταναλώνουμε μια ισορροπημένη διατροφή που περιλαμβάνει άφθονα φρούτα, λαχανικά, δημητριακά ολικής αλέσεως και άπαχη πρωτεΐνη. Είναι επίσης σημαντικό να περιορίσουμε την κατανάλωση υπερ-επεξεργασμένων τροφίμων.

Εδώ είναι μερικά συγκεκριμένα παραδείγματα υπερ-επεξεργασμένων τροφίμων που πρέπει να αποφεύγουμε ή να καταναλώνουμε με μέτρο:

Αναψυκτικά με ανθρακικό
Μη ανθρακούχα ροφήματα με ζάχαρη
Επεξεργασμένοι χυμοί
Μονοποιεσμένα σακχαρώδη ροφήματα
Επεξεργασμένα δημητριακά πρωινού
Επεξεργασμένα αρτοσκευάσματα
Επεξεργασμένα κρεατικά
Προμαγειρεμένα γεύματα
Προμαγειρεμένα σνακ

Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι η μελέτη αυτή είναι μόνο μια προοπτική μελέτη, η οποία δεν μπορεί να αποδείξει αιτιότητα. Ωστόσο, τα ευρήματά της είναι ενδεικτικά και υποδηλώνουν ότι η μείωση της κατανάλωσης υπερ-επεξεργασμένων τροφίμων μπορεί να βοηθήσει στη μείωση του κινδύνου καρκίνου κεφαλής & τραχήλου.

Εκτός από τη διατροφή, υπάρχουν και άλλοι παράγοντες που μπορούν να αυξήσουν τον κίνδυνο καρκίνου κεφαλής & τραχήλου, όπως: