Το ζελέ κυδωνιού είναι ένα παραδοσιακό γλυκό που παρασκευάζεται από τα υπολείμματα των κυδωνιών που έχουν χρησιμοποιηθεί για άλλες συνταγές, όπως μαρμελάδες και γλυκά του κουταλιού. Είναι αρωματικό και διαυγές και μπορεί να χρησιμοποιηθεί με διάφορους τρόπους, όπως άλειμμα στο ψωμί, επικάλυψη σε επιδόρπια, γέμιση σε τάρτες ή μπισκότα, ή για να νοστιμίσει τηγανίτες και κρέπες.
Το ζελέ κυδωνιού είναι πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα, όπως βιταμίνη C, κάλιο και φυτικές ίνες. Είναι επίσης χαμηλό σε θερμίδες και λίπος.
Η παρασκευή του ζελέ κυδωνιού είναι σχετικά απλή και απαιτεί τα ακόλουθα υλικά:
- 1 ½ κιλό κυδώνια, ώριμα (φλούδες, κουκούτσια και κομμάτια από το καθάρισμα των φρούτων)
- 750 γραμμάρια ζάχαρη κρυσταλλική
- ½ λοβό βανίλιας (προαιρετικά)
- 2-3 γαρύφαλλα, ή 1 κανελόξυλλο, ή λίγη αρμπαρόριζα ή ότι άλλο επιθυμείτε για άρωμα
- Χυμό από 1 λεμόνι
Εκτέλεση
- Πλύνετε πολύ καλά τα κυδώνια και αφαιρέστε τυχόν σαπισμένα μέρη ή άλλα μαυρισμένα κομμάτια. Κόψτε σε κύβους, κρατήστε την ψίχα για άλλες συνταγές και βάλτε σε ένα μπολ μαζί τα φλούδια, τα κουκούτσια και ότι άλλο κομμάτι υπάρχει από τον καθαρισμό τους. Ραντίστε τα με τον χυμό του λεμονιού και ανακατέψτε τα με τα χέρια σας.
- Βάλτε τα σε μια κατσαρόλα και καλύψτε τα με νερό έτσι ώστε να τα σκεπάζει και να ξεπερνάει τη στάθμη τους κατά δύο δάχτυλα περίπου. Βράστε τα σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να μαλακώσουν.
- Σουρώστε το υγρό με λεπτό κόσκινο, πετάξτε τις φλούδες και κρατήστε περίπου 1 λίτρο από τον χυμό. Βάλτε τον πάλι στην κατσαρόλα, προσθέστε τη ζάχαρη και ότι αρωματικό επιθυμείτε και βράστε τα μέχρι το υγρό να μειωθεί κατά το ένα τρίτο περίπου. Ξαφρίστε, αν χρειαστεί.
- Για να ελέγξετε τη σύσταση, ρίξτε μερικές σταγόνες σε ένα πιατάκι. Αν σταθεροποιείται ελαφρά, είναι έτοιμο. Βάλτε το σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε τα αμέσως.
Προτάσεις
Για να δώσετε στο ζελέ κυδωνιού μια πιο πλούσια γεύση, μπορείτε να προσθέσετε 1/4 φλιτζάνι χυμό πορτοκάλι ή λεμονιού κατά το βράσιμο. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε 1/4 φλιτζάνι ξηρούς καρπούς ή μπαχαρικά, όπως αμύγδαλα, φιστίκια Αιγίνης, κανέλα, γαρύφαλλο ή μοσχοκάρυδο.
Το ζελέ κυδωνιού διατηρείται στο ψυγείο για περίπου 1 μήνα.
©ΘΕΡΑΠΕΥΤΗΣ*Οι πληροφορίες που περιέχονται στην σελίδα ΘΕΡΑΠΕΥΤΗΣ
δεν μπορούν να αντικαταστήσουν την γνωμάτευση του ιατρού σας. Αν
αποφασίσετε να ακολουθήσετε κάποια θεραπεία ή διατροφή ρωτήστε τον
προσωπικό ιατρό σας.
Ακολουθήστε μας και στο Facebook
Για να μην χάνεις καμία ανάρτηση, ακολούθησε μας στο GOOGLE NEWS!
Μια φωτογραφία χίλιες λέξεις: Ακολούθησε μας και στο Instagram
Social Plugin