Είναι ασφαλές να τρώμε πατάτες με φύτρες;

Οι πατάτες είναι ένα δημοφιλές τρόφιμο που μπορεί να μαγειρευτεί με πολλούς διαφορετικούς τρόπους. Ωστόσο, όταν οι πατάτες μένουν στην αποθήκευση για πολύ καιρό, μπορεί να αρχίσουν να βγάζουν φύτρες. Αυτό έχει προκαλέσει σύγχυση σχετικά με το εάν οι πατάτες με φύτρες είναι ασφαλείς προς κατανάλωση.

Από τη μία πλευρά, ορισμένοι άνθρωποι πιστεύουν ότι οι πατάτες με φύτρες είναι απολύτως ασφαλείς για κατανάλωση, αρκεί να αφαιρέσετε τις φύτρες. Αυτή η πεποίθηση βασίζεται στο γεγονός ότι τα επίπεδα γλυκοαλκαλοειδών στις πατάτες είναι συνήθως χαμηλά και ότι η αφαίρεση των φυτρών μπορεί να μειώσει περαιτέρω τα επίπεδα αυτά.

Από την άλλη πλευρά, πολλοί ειδικοί προειδοποιούν ότι οι πατάτες με φύτρες είναι τοξικές και μπορεί να προκαλέσουν τροφική δηλητηρίαση, ακόμη και θάνατο. Αυτή η πεποίθηση βασίζεται στο γεγονός ότι η περιεκτικότητα σε γλυκοαλκαλοειδή στις πατάτες αυξάνεται καθώς βγάζουν φύτρες.

Τα γλυκοαλκαλοειδή είναι μια ομάδα φυσικών ενώσεων που βρίσκονται σε πολλά φυτά, συμπεριλαμβανομένων των πατατών. Σε μικρές ποσότητες, τα γλυκοαλκαλοειδή έχουν αποδειχθεί ότι έχουν διάφορα οφέλη για την υγεία, όπως αντιβακτηριακές ιδιότητες και μείωση του σακχάρου στο αίμα. Ωστόσο, σε υψηλές ποσότητες, τα γλυκοαλκαλοειδή μπορεί να είναι τοξικά.

Τα συμπτώματα της δηλητηρίασης από γλυκοαλκαλοειδή περιλαμβάνουν έμετο, διάρροια, κοιλιακό άλγος, χαμηλή αρτηριακή πίεση, γρήγορο καρδιακό παλμό, πυρετό, πονοκεφάλους, σύγχυση και, σε ακραίες περιπτώσεις, θάνατο.

Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι τα γλυκοαλκαλοειδή συγκεντρώνονται κυρίως στα φύλλα, τα άνθη, τα “μάτια” και τα βλαστάρια των πατατών. Εκτός από τις φύτρες, το πρασίνισμα της πατάτας και η πικρή γεύση της είναι επίσης σημάδια αυξημένης περιεκτικότητας σε γλυκοαλκαλοειδή.

Εάν έχετε πατάτες με φύτρες, είναι καλύτερο να τις πετάξετε. Ακόμη και αν αφαιρέσετε τις φύτρες, είναι αδύνατο να γνωρίζετε με βεβαιότητα εάν η περιεκτικότητα σε γλυκοαλκαλοειδή είναι ασφαλής.

Για να αποτρέψετε τις πατάτες σας από το να βγάζουν φύτρες, αποθηκεύστε τις σε δροσερό, ξηρό, σκοτεινό μέρος. Είναι επίσης σημαντικό να απορρίψετε αμέσως τυχόν κατεστραμμένες πατάτες.

Συμπέρασμα

Η κατανάλωση πατατών με φύτρες είναι πιθανώς ασφαλής για τους περισσότερους ανθρώπους, αλλά υπάρχουν ορισμένοι κίνδυνοι που πρέπει να ληφθούν υπόψη. Εάν έχετε αμφιβολίες, είναι καλύτερο να πετάξετε τις πατάτες με φύτρες.

©ΘΕΡΑΠΕΥΤΗΣ*Οι πληροφορίες που περιέχονται στην σελίδα ΘΕΡΑΠΕΥΤΗΣ δεν μπορούν να αντικαταστήσουν την γνωμάτευση του ιατρού σας. Αν αποφασίσετε να ακολουθήσετε κάποια θεραπεία ή διατροφή ρωτήστε τον προσωπικό ιατρό σας.

Ακολουθήστε μας και στο Facebook

Για να μην χάνεις καμία ανάρτηση, ακολούθησε μας στο GOOGLE NEWS!

Μια φωτογραφία χίλιες λέξεις: Ακολούθησε μας και στο Instagram