Όταν βλέπουμε τη λέξη "πολύσπορο", συχνά πιστεύουμε ότι είναι πιο υγιεινό από το ψωμί ολικής αλέσεως επειδή περιέχει περισσότερους κόκκους. Ωστόσο, αυτό δεν είναι πάντα αλήθεια.
Τα δημητριακά ολικής αλέσεως είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, όπως φυτικές ίνες, βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά. Τα φυτικά ίνες βοηθούν στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα, στη μείωση της χοληστερόλης και στην προώθηση της υγιούς πέψης. Οι βιταμίνες και τα μέταλλα είναι απαραίτητα για την καλή υγεία και την ανάπτυξη. Τα αντιοξειδωτικά προστατεύουν τα κύτταρα από βλάβες.
Τα δημητριακά ολικής αλέσεως προέρχονται από ολόκληρους κόκκους, οι οποίοι περιέχουν όλα τα μέρη του σπόρου, συμπεριλαμβανομένου του πίτουρου, του φύτρου και του ενδοσπέρμιου. Το πίτουρο είναι το εξωτερικό στρώμα του σπόρου και περιέχει φυτικές ίνες και βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Το φύτρο είναι το εσωτερικό στρώμα του σπόρου και περιέχει βιταμίνη Ε και αντιοξειδωτικά. Το ενδοσπέρμιο είναι το εσωτερικό μέρος του σπόρου και περιέχει υδατάνθρακες, πρωτεΐνες και άλλα θρεπτικά συστατικά.
Τα λευκά δημητριακά, όπως το λευκό αλεύρι, έχουν υποστεί επεξεργασία και έχουν αφαιρεθεί το πίτουρο και το φύτρο. Ως αποτέλεσμα, τα λευκά δημητριακά είναι χαμηλότερα σε θρεπτικά συστατικά από τα δημητριακά ολικής αλέσεως.
Το πολύσπορο ψωμί μπορεί να περιέχει περισσότερους από έναν τύπους δημητριακών, αλλά δεν σημαίνει απαραίτητα ότι είναι ολικής αλέσεως. Για να είναι ένα ψωμί ολικής αλέσεως, πρέπει να παρασκευάζεται από ολόκληρους κόκκους. Εάν ένα ψωμί πολύσπορο περιέχει λευκό αλεύρι, τότε δεν είναι ολικής αλέσεως.
Για να επιλέξετε ένα υγιεινό ψωμί, αναζητήστε τις ακόλουθες ετικέτες:
- "Ολικής αλέσεως"
- "100% ολικής αλέσεως"
- "Πλήρης σιτάρι"
Επιπλέον, αναζητήστε ψωμί που περιέχει τουλάχιστον τρία γραμμάρια φυτικών ινών ανά φέτα.
Συμπέρασμα
Είναι σημαντικό να διαβάζετε προσεκτικά τις ετικέτες των τροφίμων για να επιλέξετε υγιεινά προϊόντα. Για να είναι ένα ψωμί ολικής αλέσεως, πρέπει να παρασκευάζεται από ολόκληρους κόκκους. Εάν ένα ψωμί πολύσπορο περιέχει λευκό αλεύρι, τότε δεν είναι ολικής αλέσεως.
©ΘΕΡΑΠΕΥΤΗΣ*Οι πληροφορίες που περιέχονται στην σελίδα ΘΕΡΑΠΕΥΤΗΣ
δεν μπορούν να αντικαταστήσουν την γνωμάτευση του ιατρού σας. Αν
αποφασίσετε να ακολουθήσετε κάποια θεραπεία ή διατροφή ρωτήστε τον
προσωπικό ιατρό σας.
Ακολουθήστε μας και στο Facebook
Για να μην χάνεις καμία ανάρτηση, ακολούθησε μας στο GOOGLE NEWS!
Μια φωτογραφία χίλιες λέξεις: Ακολούθησε μας και στο Instagram
Social Plugin