Baba ganoush: η δυναμωτική & νηστίσιμη μελιτζανοσαλάτα με Ταχίνι ( Συνταγή )

Υγιεινή και νηστίσιμη, η αλειφωτή σαλάτα baba ganoush, ετοιμάζεται μόνο με 4 υλικά και είναι ένα από τα πιο ξακουστά κι αγαπημένα ορεκτικά της Μεσογειακής κουζίνας.

Η λιβανέζικη αυτή μελιτζανοσαλάτα του χαϊδεμένου μπαμπά (μτφ.), ετοιμάζεται εύκολα στο σπίτι και συνοδεύεται με αραβικές πίτες ή σουβλακόπιτες, με στικς λαχανικών, τηγανητές πατάτες αλλά και μέσα σε σάντουιτς χορτοφαγικά και σαλάτες.

Μια μερίδα baba ganoush (περίπου 100 γραμμάρια) περιέχει:

Θερμίδες: 80
Λίπη: 5 γραμμάρια
Κορεσμένα λιπαρά: 1 γραμμάριο
Ακόρεστα λιπαρά: 4 γραμμάρια
Υδατάνθρακες: 10 γραμμάρια
Διατροφικές ίνες: 3 γραμμάρια
Σάκχαρα: 2 γραμμάρια
Πρωτεΐνη: 3 γραμμάρια

Βιταμίνες και μέταλλα:

Βιταμίνη C: 10% της ημερήσιας συνιστώμενης πρόσληψης (ΣΗΠ)
Βιταμίνη K: 15% της ΣΗΠ
Κάλιο: 5% της ΣΗΠ
Μαγνήσιο: 4% της ΣΗΠ
Μανγάνιο: 7% της ΣΗΠ

Εκτός από τα θρεπτικά συστατικά που αναφέρονται παραπάνω, η baba ganoush περιέχει επίσης:

Αντιοξειδωτικά: Η μελιτζάνα είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά, τα οποία μπορούν να βοηθήσουν στην προστασία του οργανισμού από βλάβες που προκαλούνται από τις ελεύθερες ρίζες.
Φυτοστερόλες: Οι φυτοστερόλες είναι ενώσεις που μοιάζουν με τη χοληστερόλη και μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα.
Φυτικές ίνες: Οι φυτικές ίνες μπορούν να βοηθήσουν στην πέψη, να προάγουν την αίσθηση κορεσμού και να μειώσουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, εγκεφαλικού επεισοδίου και ορισμένων τύπων καρκίνου.

Συνολικά, η baba ganoush είναι ένα θρεπτικό και νόστιμο πιάτο που αποτελεί μια εξαιρετική προσθήκη σε μια υγιεινή διατροφή.

Υλικά για τη Συνταγή

1 μεγάλη μελιτζάνα
¼ φλιτζανιού ταχίνι
3-4 κουταλιές της σούπας χυμό λεμόνι
2 σκελίδες σκόρδο
¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Για το σερβίρισμα (προαιρετικά)

Ελαιόλαδο
Σπόροι ροδιού
Λίγο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
Καβουρδισμένο κουκουνάρι ή σουσάμι

Εκτέλεση

1.Προθερμάνετε το φούρνο στους 200ο C.

2. Τυλίξτε με αλουμινόχαρτο τη μελιτζάνα και ψήστε την για 45-60 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει και να τρυπιέται με ένα πιρούνι ή μαχαίρι. Ξετυλίξτε την και αφήστε την να κρυώσει καλά, για 10 περίπου λεπτά.

3. Όταν η μελιτζάνα είναι αρκετά χλιαρή στην αφή και μπορεί να δουλευτεί, κόψτε τις άκρες και ξεφλουδίστε την προσεκτικά, κρατώντας στην άκρη μόνο τη σάρκα της.

4. Βάλτε τη σάρκα σε έναν επεξεργαστή ή μπλέντερ, προσθέστε τον χυμό λεμονιού, το ταχίνι, τις σκελίδες σκόρδου και το αλάτι. Πολτοποιήστε, πιέζοντας μερικές φορές, μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά αλλά να κρατάει κάποια κομμάτια.

5. Ραντίστε με ελαιόλαδο, πασπαλίστε με σπόρους ροδιού, ψιλοκομμένο μαϊντανό και καβουρδισμένο κουκουνάρι ή σουσάμι και απολαύστε!!!

Συμβουλή

Μπορείτε να ψήσετε τη μελιτζάνα στο γκαζάκι, απευθείας σε εστία υγραερίου ή στη σχάρα για 4-5 λεπτά περίπου, γυρνώντας την συχνά, μέχρι να καψαλιστεί σε όλη την επιφάνεια και να μαλακώσει εσωτερικά.

©ΘΕΡΑΠΕΥΤΗΣ*Οι πληροφορίες που περιέχονται στην σελίδα ΘΕΡΑΠΕΥΤΗΣ δεν μπορούν να αντικαταστήσουν την γνωμάτευση του ιατρού σας. Αν αποφασίσετε να ακολουθήσετε κάποια θεραπεία ή διατροφή ρωτήστε τον προσωπικό ιατρό σας.

Ακολουθήστε μας και στο Facebook

Για να μην χάνεις καμία ανάρτηση, ακολούθησε μας στο GOOGLE NEWS!

Μια φωτογραφία χίλιες λέξεις: Ακολούθησε μας και στο Instagram