Προσοχή! Ακρυλαμίδιο: Καρκινογόνος ουσία σε καθημερινά τρόφιμα - Πού κρύβεται και πώς να το μειώσετε στη διατροφή σας;

 

Σνακ με χαμηλή περιεκτικότητα σε ακρυλαμίδιο: Τρώτε υγιεινά και νόστιμα!

Ψάχνετε για μια νόστιμη και υγιεινή επιλογή σνακ; Σας ανησυχεί όμως η έκθεση στο ακρυλαμίδιο;

Ευτυχώς, υπάρχουν πολλές επιλογές για σνακ με χαμηλή περιεκτικότητα σε ακρυλαμίδιο που μπορείτε να απολαύσετε χωρίς ενοχές!

Τι είναι το ακρυλαμίδιο;

Το ακρυλαμίδιο είναι μια χημική ουσία που σχηματίζεται σε ορισμένα τρόφιμα, κυρίως φυτικής προέλευσης, όταν αυτά υποβάλλονται σε υψηλές θερμοκρασίες κατά τη διάρκεια μαγειρέματος, τηγανίσματος ή ψησίματος.

Ποιες είναι οι πιθανές αρνητικές συνέπειες του ακρυλαμιδίου στην υγεία;

• Κίνδυνος καρκίνου: Μελέτες σε ζώα έχουν δείξει ότι η έκθεση σε ακρυλαμίδιο μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου στους πνεύμονες, τα μαστάρια, το έντερο και άλλα όργανα. Ενώ οι μελέτες σε ανθρώπους είναι λιγότερες και με μικρότερα δείγματα, υπάρχουν ενδείξεις που υποδηλώνουν ότι η συχνή κατανάλωση τροφίμων με υψηλή περιεκτικότητα σε ακρυλαμίδιο μπορεί να σχετίζεται με αυξημένο κίνδυνο καρκίνου, ιδιαίτερα του καρκίνου του πνεύμονα και των μαστών.

• Νευρολογικές διαταραχές: Η έκθεση σε υψηλές δόσεις ακρυλαμιδίου μπορεί να προκαλέσει νευρολογικές διαταραχές, όπως βλάβη στα νεύρα, μούδιασμα και μυϊκή αδυναμία. Αυτά τα συμπτώματα είναι σπάνια και συνήθως εμφανίζονται σε άτομα που εκτίθενται σε ακρυλαμίδιο στο πλαίσιο της εργασίας, όπως οι εργαζόμενοι σε βιομηχανίες παραγωγής.

• Αναπαραγωγικές διαταραχές: Ορισμένες μελέτες σε ζώα έχουν δείξει ότι η έκθεση σε ακρυλαμίδιο μπορεί να βλάψει την αναπαραγωγική υγεία και να μειώσει τη γονιμότητα. Ωστόσο, απαιτούνται περισσότερες μελέτες σε ανθρώπους για να επιβεβαιωθούν αυτά τα ευρήματα.

Ποια σνακ περιέχουν λίγο ακρυλαμίδιο;

• Καβουρδισμένα φιστίκια: Αποτελούν μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης, φυτικών ινών και υγιεινών λιπών, ενώ παράλληλα έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε ακρυλαμίδιο.

  

  Καβουρδισμένα φιστίκια

• Τσιπς μπανάνας: Φτιαγμένα από αποξηραμένες και τηγανισμένες μπανάνες, τα τσιπς μπανάνας αποτελούν μια νόστιμη και τραγανή εναλλακτική λύση στα τσιπς πατάτας, με σημαντικά χαμηλότερα επίπεδα ακρυλαμιδίου.

  

  Τσιπς μπανάνας

• Μείγματα ξηρών καρπών και φρούτων: Ένας συνδυασμός ξηρών καρπών, όπως αμύγδαλα, καρύδια και φιστίκια, με αποξηραμένα φρούτα, όπως cranberries και σταφίδες, προσφέρουν μια θρεπτική και χορταστική επιλογή σνακ με χαμηλή περιεκτικότητα σε ακρυλαμίδιο.

  

  Μείγματα ξηρών καρπών και φρούτων

• Τσιπς φακής και ρεβιθιών: Σε αντίθεση με τα τσιπς λαχανικών, τα οποία συχνά περιέχουν υψηλά επίπεδα ακρυλαμιδίου, τα τσιπς φακής και ρεβιθιών αποτελούν μια υγιεινή και νόστιμη επιλογή με σημαντικά χαμηλότερα επίπεδα ακρυλαμιδίου.

  

  Τσιπς φακής

• Πράσινες ελιές: Οι πράσινες ελιές, οι οποίες έχουν ωριμάσει φυσικά στο δέντρο, περιέχουν γενικά ελάχιστο ή καθόλου ακρυλαμίδιο. Αποτελούν μια υγιεινή και γευστική επιλογή σνακ πλούσια σε αντιοξειδωτικά.

  

  Πράσινες ελιές 

   

   

  Ακολουθούν μερικά από τα τρόφιμα που συνήθως περιέχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ακρυλαμίδιο:

  Πατατάκια: Τα τηγανητά πατατάκια, μαζί με τα κράκερς και τα κουλούρια, αποτελούν μια από τις πιο συνηθισμένες πηγές ακρυλαμιδίου στη διατροφή μας.

  Τσιπς λαχανικών: Αν και δεν ρυθμίζονται ακόμη από το νόμο, μελέτες έχουν δείξει ότι τα τσιπς λαχανικών, ιδιαίτερα αυτά που φτιάχνονται από γλυκοπατάτες, παστινάκια και παντζάρια, μπορεί να περιέχουν έως και 4 φορές περισσότερο ακρυλαμίδιο από τα πατατάκια.

  Μαυρισμένες ελιές: Οι μαύρες ελιές, που αποκτούν το σκούρο χρώμα τους μέσω μιας τεχνητής διαδικασίας οξείδωσης, μπορεί να περιέχουν σημαντικές ποσότητες ακρυλαμιδίου.

  Δημητριακά πρωινού: Ορισμένα είδη δημητριακών πρωινού, ιδιαίτερα αυτά που έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, μπορεί να περιέχουν ακρυλαμίδιο.

  Ψωμί: Το ψωμί, ιδιαίτερα το ψωμί ολικής αλέσεως, μπορεί να περιέχει ακρυλαμίδιο, ειδικά αν ψηθεί σε υψηλές θερμοκρασίες.

  Κράκερς: Τα κράκερς, όπως και τα πατατάκια, αποτελούν μια συνηθισμένη πηγή ακρυλαμιδίου στη διατροφή μας.

  Κουλούρια: Τα κουλούρια, ιδιαίτερα αυτά που ψήνονται σε φούρνο με ξύλα, μπορεί να περιέχουν ακρυλαμίδιο.

  Προσοχή: Η περιεκτικότητα σε ακρυλαμίδιο στα τρόφιμα μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με τον τρόπο παρασκευής τους, τη θερμοκρασία και το χρόνο μαγειρέματος.

  Είναι σημαντικό να διαβάζετε τις ετικέτες τροφίμων και να επιλέγετε τρόφιμα με χαμηλή περιεκτικότητα σε ακρυλαμίδιο, όπως καβουρδισμένα φιστίκια, τσιπς μπανάνας, μείγματα ξηρών καρπών και φρούτων, τσιπς φακής και ρεβιθιών, και πράσινες ελιές.

Συμβουλές για την μείωση της πρόσληψης ακρυλαμιδίου:

• Επιλέγετε τρόφιμα με χαμηλή περιεκτικότητα σε ακρυλαμίδιο: Προτιμήστε σνακ όπως καβουρδισμένα φιστίκια, τσιπς μπανάνας, μείγματα ξηρών καρπών και φρούτων, τσιπς φακής και ρεβιθιών, και πράσινες ελιές.
• Μαγειρέψτε σε χαμηλότερες θερμοκρασίες: Όταν μαγειρεύετε ή ψήνετε στο σπίτι

  ©ΘΕΡΑΠΕΥΤΗΣ*Οι πληροφορίες που περιέχονται στην σελίδα ΘΕΡΑΠΕΥΤΗΣ δεν μπορούν να αντικαταστήσουν την γνωμάτευση του ιατρού σας. Αν αποφασίσετε να ακολουθήσετε κάποια θεραπεία ή διατροφή ρωτήστε τον προσωπικό ιατρό σας.
  
  Ακολουθήστε μας και στο Facebook
  
  Για να μην χάνεις καμία ανάρτηση, ακολούθησε μας στο GOOGLE NEWS!
  
  Μια φωτογραφία χίλιες λέξεις: Ακολούθησε μας και στο Instagram