Στη γειτονιά μας, η γιαγιά ήταν θρύλος στις κουζίνες. Ό,τι έπιανε στα χέρια της, το έκανε τέχνη – κι από τα πρώτα της αριστουργήματα ήταν το γλυκό του κουταλιού με μελιτζανάκια. Μόλις έβγαιναν τα πρώτα τρυφερά μελιτζανάκια στον κήπο, τα άρπαζε και τα κανάκευε λες και ήταν μικρά παιδιά. "Όλα θέλουν κανάκεμα", έλεγε. "Το φαΐ, το γλυκό, κι ακόμα περισσότερο τα μελιτζανάκια!"
Κι εδώ είναι που ερχόταν το μυστικό της: τα γλυκόλογα!
"Αν δεν στάζουν μέλι τα λόγια σου, δε μελώνει το σιρόπι", συνήθιζε να λέει. Όσο το σιρόπι έβραζε, εκείνη του ψιθύριζε λόγια γλυκά, σαν να φλέρταρε έναν αγαπημένο. Κι όταν το γλυκό έδενε τέλεια, καμάρωνε σαν παιδί που πήρε βραβείο.
Μια φίλη μου, όμως, είχε μεγάλο καημό. Όσο κι αν προσπαθούσε, το γλυκό μελιτζανάκι δεν της έδενε. Της είπα, λοιπόν, για τη μέθοδο της γιαγιάς. "Πες του δυο καλά λόγια, ρίξε λίγο συναίσθημα, και θα δεις!" Την επόμενη μέρα, πήρε μελιτζανάκια από την αγορά κι άρχισε κι εκείνη τα γλυκόλογα. "Είστε τα καλύτερα, τα πιο νόστιμα, οι βασιλιάδες του γλυκού!" έλεγε και τα χάιδευε σαν να ήταν μωρά.
Μα κάπου το παράκανε...
Ο άντρας της γύρισε νωρίτερα από τη δουλειά και την άκουσε να λέει:
"Αχ, γλυκά μου, αγαπημένα μου, κανένας δεν σας αξίζει όπως εγώ!"
Μπαίνει μέσα με την καρδιά του να χτυπάει σαν τύμπανο, νομίζοντας πως μιλάει σε κανέναν γείτονα! Και τι να δει; Τη γυναίκα του να φιλάει και να χαϊδεύει τα μελιτζανάκια!
"Για να δέσει το σιρόπι, παιδί μου!" του εξήγησε αμέσως. Εκείνος, κοψοχολιασμένος, της απάντησε: "Δεν ξέρω αν θα δέσει το σιρόπι, αλλά εσύ για δέσιμο είσαι σίγουρα!"
Ηθικό δίδαγμα;
Το καλό γλυκό θέλει αγάπη, φροντίδα και... λίγο θέατρο! Αν θέλετε το γλυκό σας να δένει τέλεια, να θυμάστε τα λόγια της γιαγιάς: "Στάξε μέλι στα λόγια σου, για να μελώσει το σιρόπι σου!"
Μην ξεχνάτε: το μελιτζανάκι γλυκό δεν είναι απλά μια συνταγή. Είναι ιεροτελεστία, γεμάτη συναίσθημα, χιούμορ και πολλή αγάπη!
Εσείς, τι γλυκό του κουταλιού φτιάχνετε με αγάπη; Γράψτε στα σχόλια τις εμπειρίες σας! 😊
Γλυκό του Κουταλιού Μελιτζανάκι
Ακολουθεί η κλασική συνταγή για το πιο αγαπημένο γλυκό, γεμάτη με την τρυφερότητα και την "τέχνη" της γιαγιάς!
Υλικά
- 1 κιλό μικρά, τρυφερά μελιτζανάκια
- 1 κιλό ζάχαρη
- 3 φλιτζάνια νερό
- 1 βανίλια
- Χυμός από 1 λεμόνι
- 2-3 γαρύφαλλα (για άρωμα)
- 1 κουταλάκι σόδα
- Ασβέστης (προαιρετικά, για να γίνουν τραγανά)
Εκτέλεση
Ετοιμασία των μελιτζανιών
- Πλύνετε τα μελιτζανάκια καλά και αφαιρέστε το κοτσάνι τους. Με ένα κοφτερό μαχαιράκι, κάντε μια μικρή σχισμή κατά μήκος.
- Αν θέλετε να είναι τραγανά, βάλτε τα σε νερό με διαλυμένο ασβέστη για 1-2 ώρες. Ξεπλύνετε πολύ καλά με άφθονο νερό.
Βράσιμο με σόδα
- Βάλτε μια κατσαρόλα με νερό να βράσει και προσθέστε τη σόδα. Ρίξτε μέσα τα μελιτζανάκια και αφήστε τα να βράσουν για 5 λεπτά. Σουρώστε και ξεπλύνετε με κρύο νερό.
Πρώτο βράσιμο
- Βάλτε τα σε μια κατσαρόλα με καθαρό νερό και βράστε τα για 15-20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Σουρώστε ξανά.
Ετοιμασία του σιροπιού
- Σε μια κατσαρόλα, ρίξτε τη ζάχαρη και το νερό και βράστε μέχρι να δέσει ελαφρώς το σιρόπι. Προσθέστε τα μελιτζανάκια, τη βανίλια και τα γαρύφαλλα.
Δεσίματος του γλυκού
- Αφήστε το γλυκό να σιγοβράσει μέχρι να δέσει καλά το σιρόπι. Για να ελέγξετε, ρίξτε μια σταγόνα σε ένα πιάτο – αν δεν απλώνει, το γλυκό είναι έτοιμο.
Τελικές πινελιές
- Ρίξτε τον χυμό λεμονιού 2-3 λεπτά πριν το τέλος για να μην ζαχαρώσει το σιρόπι.
Αποθήκευση
- Μεταφέρετε το γλυκό σε αποστειρωμένα βάζα όσο είναι ζεστό και κλείστε τα καλά.
Tips για επιτυχία
- Το μυστικό της γιαγιάς: Μην ξεχνάτε τα γλυκόλογα! Όσο βράζει το σιρόπι, φλερτάρετε λίγο με τα μελιτζανάκια σας! 😉
- Πώς να το σερβίρετε: Συνοδεύστε με δροσερό νερό ή πάνω από στραγγιστό γιαούρτι.
Καλή επιτυχία! Και θυμηθείτε, όπως έλεγε η γιαγιά: "Ό,τι κάνεις με αγάπη, δένει πάντα τέλεια!" 🌟
©ΘΕΡΑΠΕΥΤΗΣ*Οι πληροφορίες που περιέχονται στην σελίδα ΘΕΡΑΠΕΥΤΗΣ
δεν μπορούν να αντικαταστήσουν την γνωμάτευση του ιατρού σας. Αν
αποφασίσετε να ακολουθήσετε κάποια θεραπεία ή διατροφή ρωτήστε τον
προσωπικό ιατρό σας.
Ακολουθήστε μας και στο Facebook
Για να μην χάνεις καμία ανάρτηση, ακολούθησε μας στο GOOGLE NEWS!
Μια φωτογραφία χίλιες λέξεις: Ακολούθησε μας και στο Instagram
.jpg)
Social Plugin