Ξέρουμε ότι οι Κρητικοί λατρεύουν τα χόρτα, έτσι δεν είναι; Τρώνε ό,τι φυτρώνει, από άγρια ραδίκια μέχρι βρούβες και τσουκνίδες! Αλλά εδώ έχουμε κάτι ακόμα πιο απίθανο: τρώνε και τα φύλλα της αγκινάρας!
Ναι, καλά διαβάσατε! Όχι μόνο τον γνωστό καρπό, αλλά και τα φύλλα, τα κοτσάνια, ακόμα και τις ρίζες αν χρειαστεί!
Η Αγκινάρα: Η Βασίλισσα της Άνοιξης
Η αγκινάρα είναι ένα από τα πιο αγαπημένα λαχανικά της άνοιξης. Άγριες ή καλλιεργημένες, με αγκάθια ή χωρίς, στην Κρήτη τις τρώνε με κάθε πιθανό τρόπο: ωμές ως ρακομεζέ, σε σαλάτες, μαγειρεμένες με κουκιά, με κρέας, με πατάτες – η λίστα δεν τελειώνει! Αλλά το μεγάλο μυστικό είναι τα φύλλα της.
Τα Φύλλα της Αγκινάρας: Το Κρυφό Διαμάντι της Κρητικής Κουζίνας
Ενώ σε άλλες περιοχές της Ελλάδας οι αγκινάρες καταλήγουν στο τραπέζι μόνο ως καρποί, στην Κρήτη δεν αφήνουν τίποτα να πάει χαμένο. Τα φύλλα της αγκινάρας, καθαρισμένα από τα αγκάθια και με λίγο λεμονάκι, γίνονται ένας εξαιρετικός μεζές! Έχουν ελαφρώς πικρή, αλλά ταυτόχρονα δροσερή γεύση, γεμάτη με όλα τα θρεπτικά στοιχεία της αγκινάρας.
Γιατί να Φάτε τα Φύλλα της Αγκινάρας;
Γεμάτα αντιοξειδωτικά! Η αγκινάρα είναι γνωστή για τις αποτοξινωτικές της ιδιότητες, και τα φύλλα δεν πάνε πίσω!
Βοηθούν το συκώτι – στην Κρήτη τα θεωρούν φάρμακο για την καλή λειτουργία του οργανισμού.
Μοναδική γεύση – αν δεν έχετε δοκιμάσει αγκιναρόφυλλα με μπόλικο λεμόνι και λίγο λάδι, χάνετε!
Είναι δωρεάν! Αν έχετε φυτά αγκινάρας ή καλούς φίλους που έχουν, δεν θα χρειαστείτε καν να τα αγοράσετε!
Πώς να Τα Ετοιμάσετε
Η διαδικασία είναι απλή:
Κόβετε τα τρυφερά φύλλα της αγκινάρας και αφαιρείτε τα αγκάθια.
Με ένα κοφτερό μαχαίρι αφαιρείτε τη μεμβράνη από το στέλεχος.
Κόβετε σε κομμάτια 5 εκατοστών.
Προσθέτετε αλάτι, μπόλικο λεμόνι και λίγο ελαιόλαδο.
Έτοιμα! Ένα πιάτο γεμάτο άνοιξη και κρητική σοφία!
Και το καλύτερο; Δεν θα τα βρείτε στην αγορά! Μόνο οι τυχεροί που έχουν δικές τους αγκινάρες μπορούν να απολαύσουν αυτή τη σπάνια λιχουδιά. Αν έχετε την ευκαιρία, δοκιμάστε τα και θα με θυμηθείτε!
©ΘΕΡΑΠΕΥΤΗΣ*Οι πληροφορίες που περιέχονται στην σελίδα ΘΕΡΑΠΕΥΤΗΣ
δεν μπορούν να αντικαταστήσουν την γνωμάτευση του ιατρού σας. Αν
αποφασίσετε να ακολουθήσετε κάποια θεραπεία ή διατροφή ρωτήστε τον
προσωπικό ιατρό σας.
Ακολουθήστε μας και στο Facebook
Για να μην χάνεις καμία ανάρτηση, ακολούθησε μας στο GOOGLE NEWS!
Μια φωτογραφία χίλιες λέξεις: Ακολούθησε μας και στο Instagram
Social Plugin