Η περίοδος της Σαρακοστής είναι φανταστική – ένας μαγικός χρόνος όπου τα τραπέζια μας γεμίζουν με νόστιμα νηστίσιμα εδέσματα που μας κάνουν να νιώθουμε σαν να περπατάμε σε παραλίες της θάλασσας! Αλλά πριν βουτήξουμε σε χυμό, χαλβά και θαλασσινά, υπάρχουν μερικές πολύ σημαντικές συμβουλές που πρέπει να ακολουθήσουμε για να εξασφαλίσουμε ότι ό,τι τρώμε είναι όχι μόνο νόστιμο αλλά και ασφαλές.
Δώσε προσοχή στα θαλασσινά – Ο κόσμος των κεφαλόποδων
Τι να κοιτάς όταν αγοράζεις:
- Οσμή: Τα νωπά θαλασσινά πρέπει να μυρίζουν καθαρά τη θάλασσα – όχι π.χ. αμμωνία ή κάτι αλλό. Αν μυρίζουν "παράξενα", να τρέξεις μακριά!
- Εμφάνιση: Το σώμα πρέπει να είναι υγρό και γυαλιστερό, ενώ οι βεντούζες και τα πλοκάμια πρέπει να δείχνουν ανθεκτικά και σταθερά.
- Διαφορές: Πρόσεξε: το καλαμάρι έχει μια ρομβοειδή "φτερούγα" που το ξεχωρίζει από το θράψαλο, που έχει τριγωνικό πτερύγιο. Μην αφήσεις κανέναν να σε παραπλανήσει – γιατί η αξία του καλαμαριού είναι σχεδόν διπλάσια!
Οστρακοειδή που σε καταιγορεύουν από τη φρεσκάδα
Όταν επιλέγεις μύδια, κυδώνια ή στρείδια:
- Ζωντάνια: Αν αγοράζεις νωπά με κέλυφος, το κέλυφος πρέπει να είναι κλειστό (ή να κλείνει με ελαφριά πίεση). Αν το κέλυφος ανοίγει σαν να λέει «έλα να φύγεις», τότε προτίμησε άλλο!
- Εσωτερικό: Η σάρκα πρέπει να είναι καθαρή, υγρή και άοσμη. Μικρές πινελιές, όπως μερικές σταγόνες λεμονιού, θα κάνουν τα οστρακοειδή να συστέλλονται – ένας μικρός "μαγικός" έλεγχος φρεσκάδας.
Μαλακόστρακα – Όταν οι γαρίδες γλιστρούν σαν νερό
Για τα αγαπημένα μας μαλακόστρακα (γαρίδες, καραβίδες, αστακοί, καβούρια):
- Ελέγξτε την εμφάνιση: Τα νωπά πρέπει να μυρίζουν σαν να έπεσαν απευθείας από τη θάλασσα. Τα πόδια τους πρέπει να είναι σφιχτά κολλημένα στο σώμα τους, η μεμβράνη τεντωμένη και το κεφάλι ανοιχτόχρωμο.
- Μικρά μυστικά: Αν οι γαρίδες γλιστρούν τόσο εύκολα που σχεδόν σου διαφεύγουν από το χέρι – τότε είναι φρέσκες και έτοιμες να σε καταπλήξουν με τη γεύση τους!
Αχινοί – Η ζωντάνια του θάλασσου σε κάθε κίνηση
Για τους λάτρεις των αχινού:
- Ζωντανά και δραστήρια: Όταν αγοράζεις αχινούς, έλεγξε τις αγκάθες τους – αν κινούνται και τραβούν, τότε ξέρεις ότι είναι φρέσκοι. Είναι σαν να βλέπεις τον ίδιο σου τον μικρό «χορευτή» του βυθού!
Συστάσεις για Αποθήκευση και Χειρισμό
- Ψύξη άμεσα: Τα πιο ευαίσθητα προϊόντα, όπως τα θαλασσινά, χρειάζονται να πάνε στο ψυγείο όσο πιο γρήγορα γίνεται. Αν σκοπεύεις να τα καταναλώσεις μέσα σε δύο μέρες, κρατά τα στο ψυγείο. Διαφορετικά, μοιράσέ τα σε μερίδες και βάλε τα στην κατάψυξη.
- Μην κάνεις "απόψυξη" στο κατάστημα: Η απόψυξη πρέπει να γίνεται μόνο σε εγκεκριμένους χώρους, όχι στο λιανεμπόριο.
- Χώρισε τα υγρά από τα έτοιμα προς κατανάλωση: Για να αποφύγεις τη διασταυρούμενη επιμόλυνση, φυλάξε τα ωμά θαλασσινά σε ξεχωριστό χώρο από τα φρέσκα φρούτα και τα έτοιμα πιάτα.
Επιπλέον Συμβουλές και Μυστικά για μια Επιτυχημένη Σαρακοστή
- Διάβασε πάντα τις ετικέτες: Η συσκευασία δίνει πληροφορίες για αλλεργιογόνα και οδηγίες συντήρησης που δεν πρέπει να αγνοούνται.
- Μαγείρεψε σωστά: Κάθε τρόφιμο έχει τη σωστή "χρονική συνταγή" για το μαγείρεμα – βράσε, ψήσε ή τηγάνισε για τον απαιτούμενο χρόνο για να εξουδετερώσεις τους βακτήριους και να κρατήσεις το πιάτο σου υγιεινό.
- Καθαριότητα στον χώρο εργασίας: Χρησιμοποίησε ξεχωριστά μαχαίρια και σανίδες για τα ωμά και τα μαγειρεμένα τρόφιμα, για να αποφύγεις την επιμόλυνση.
- Γεύσου με τρόπο υπερβολικά ασφαλή: Με τις σωστές πρακτικές, η Σαρακοστή μπορεί να είναι μια γιορτή γεύσης και ασφάλειας – γιατί τίποτα δεν συγκρίνεται με το συναίσθημα της απόλυτης ικανοποίησης όταν ξέρεις ότι το φαγητό σου είναι φρέσκο και ασφαλές!
Τελικές Σκέψεις
Η Σαρακοστή δεν είναι απλά μια περίοδος νηστείας – είναι μια γιορτή της παράδοσης, της υγείας και της γευστικής απόλαυσης! Ακολούθησε τις συμβουλές του ΕΦΕΤ, απόλαυσε τα φρέσκα θαλασσινά και όλα τα σαρακοστιανά εδέσματα, και κάνε τη Καθαρά Δευτέρα σου μια εμπειρία που θα θυμάσαι για πάντα. Είτε προτιμάς τα κατεψυγμένα προϊόντα με το «αποψυχθέν» σήμα είτε τα νωπά, το μυστικό είναι να είσαι πάντα προσεκτικός και ενημερωμένος.
Κάνε την αγορά σου μια περιπέτεια – αφού, όπως λένε, το φαγητό πρέπει να είναι τόσο νόστιμο όσο και ασφαλές!
Αυτό το άρθρο συνδυάζει τις βασικές οδηγίες του ΕΦΕΤ με επιπλέον συμβουλές για ασφαλή αγορά, αποθήκευση και προετοιμασία των σαρακοστιανών τροφίμων, μεταφέροντάς το με μια πιο απλή και "εκρηκτική" γραφή για να ενθουσιάσει τους αναγνώστες σου.
©ΘΕΡΑΠΕΥΤΗΣ*Οι πληροφορίες που περιέχονται στην σελίδα ΘΕΡΑΠΕΥΤΗΣ
δεν μπορούν να αντικαταστήσουν την γνωμάτευση του ιατρού σας. Αν
αποφασίσετε να ακολουθήσετε κάποια θεραπεία ή διατροφή ρωτήστε τον
προσωπικό ιατρό σας.
Ακολουθήστε μας και στο Facebook
Για να μην χάνεις καμία ανάρτηση, ακολούθησε μας στο GOOGLE NEWS!
Μια φωτογραφία χίλιες λέξεις: Ακολούθησε μας και στο Instagram
){kind=link}
Social Plugin