ΣΠΑΝΑΚΟΠΙΤΑ ΤΗΣ ΓΙΑΓΙΑΣ – ΜΕ ΧΟΝΤΡΟΥΛΙ ΦΥΛΛΟ ΓΙΑ ΝΑ ΕΧΕΙ ΚΟΘΡΟ!

Αν υπάρχει μία πίτα που κάνει το τραπέζι να γεμίζει αρώματα και γεύση, αυτή είναι η θρυλική σπανακόπιτα! Και όχι, δε μιλάμε για αυτά τα ψεύτικα, αδύνατα φύλλα που διαλύονται πριν καν τα δαγκώσεις!

Εδώ μιλάμε για παραδοσιακό, χοντρούλι φύλλο που κρατάει τον κόθρο του και κάνει το μεγάλο ταψί να φτάνει για όλους!

Υλικά για τη γέμιση:

Μια αγκαλιά τρυφερά χόρτα: σπανάκι, σέσκουλα, πράσο, κρεμμυδόπουλα, παπαρούνες, μαϊντανό, άνηθο… ό,τι βρει η ψυχή σου!
1 αυγό (για να δέσει καλά το μείγμα)
Μπόλικο ελαιόλαδο (για γεύση και ζουμεράδα)
Φέτα όσο σηκώνει η όρεξή σου! (Γιατί χωρίς φέτα, τι σπανακόπιτα είναι αυτή;)

Για το φύλλο το παραδοσιακό:

700 γρ. αλεύρι
Λίγο αλάτι
2 κουταλιές της σούπας ξύδι (για να γίνει το φύλλο κρατσανιστό!)
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Νερό όσο πάρει για να γίνει μια μαλακή ζύμη που ΔΕΝ κολλάει στα χέρια

Εκτέλεση – Ετοιμάσου για μαγικά!

Φτιάχνουμε το φύλλο: Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μέχρι να έχουμε μια ωραία, μαλακή ζύμη. Χωρίζουμε σε 5 μπαλάκια, τα αλείφουμε με λάδι και τα αφήνουμε για 15 λεπτά να ξεκουραστούν. (Γιατί και το ζυμάρι θέλει την ησυχία του!)
Ετοιμάζουμε τη γέμιση: Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα χορταρικά μας, προσθέτουμε το αυγό, το λάδι και τη φέτα και τα ανακατεύουμε καλά.
Άνοιγμα φύλλου: Παίρνουμε τον πλάστη και ανοίγουμε 5 φύλλα.
- 2 φύλλα κάτω (να κρατάνε τη γέμιση σταθερή!)
- 1 φύλλο στη μέση (να δώσει όγκο και γεύση!)
- 2 φύλλα από πάνω (να κλείσει όλο το μεγαλείο της πίτας μας!)
Συναρμολόγηση: Βάζουμε τα φύλλα στο ταψί, στρώνουμε τη γέμιση και σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα.
Ψήσιμο: 180°C για περίπου 45-50 λεπτά μέχρι να ροδίσει το φύλλο και να μοσχομυρίσει όλο το σπίτι!